Mo te nuinga o te hunga e aroha ana ki te kawhe, kaore he mea e rite ana ki te reka o te reka o te espresso kua oti te hanga. Ahakoa he pai ki te tiki i ahau i te ata, ki te kai i muri i te kai, ka taea e te espresso te hanga pai te mea tino nui o te ra o te kawhe.
Engari he aha te hanga espresso tino pai, me pehea te mahi a te miihini espresso ki te hanga i tetahi?
I tona taumata tino nui, ka mahia he espresso ma te aki i te wai wera kua pehia ki roto i nga pini kawhe kua oti te whakamaroke. He mātotoru, he kirikiri, me te kikī ki te reka o te tiihi ka puta.
Hei whakatutuki i te espresso tino pai, he maha nga mea matua me whakaarohia, tae atu ki te kounga o nga pini kawhe, te rahi o te huri, te nui o te kawhe i whakamahia, me te mahana me te pehanga o te wai.
Ko te mahi tuatahi ki te hanga espresso nui ko te tiimata me nga pini kawhe kounga teitei. Rapua nga pini hou, kakara, me te tunu pai. Kōwhiria he tunu tunutunu waenga ki te pouri mo te reka, te tino kiko.
Muri iho, me tukitukia nga pini ki te rahi e tika ana. Mo te espresso, ka hiahiatia he miro tino pai, he rite ki te kakano o te tote tepu. Ma tenei ka taea te tango i te reka me nga hinu mai i nga pini.
Ka oti te kawhe i te kuia, ka whakakiia ki roto i tetahi kete tātari porowhita e kiia nei ko te portafilter. Ko te nui o te kawhe e whakamahia ana ka whakawhirinaki ki te rahi o te kete me te kaha e hiahiatia ana o te espresso. Ko te tikanga, me 7 karamu o te kawhe mo te kopere kotahi o te espresso, ko te mapere takirua ka tata ki te 14 karamu.
Ka mauhia te portafilter ki roto i te miihini espresso, ka whakamahana i te wai ki te pāmahana tino pai, ka pa te pehanga ki te akiaki i te wai wera ki roto i nga papa kawhe. Me whakamahana te wai ki waenga i te 195-205 nga nekehanga Fahrenheit, me te pehanga kia tata ki te 9 pae, ki te 130 pauna mo ia inihi tapawha.
I te wa e haere ana te wai i roto i nga papa kawhe, ka tangohia e ia nga tino reka me nga hinu, ka hangaia he pupuhi espresso matotoru me te kirikiri. Me mahi tonu te tiihi ka puta, me te paparanga kirikiri kirikiri ki runga.
Ko te tikanga, he maha nga taurangi ka pa ki te kounga o te pere espresso, tae atu ki te momo miihini espresso e whakamahia ana, te tau me te kounga o nga pini, me te pukenga o te barista. Engari ma te timata mai i nga pini-kounga teitei, ma te whakamahi i te rahi o te huri me te nui o te kawhe, me te whakahaere i te pāmahana me te pehanga o te wai, ka taea e te tangata te ako ki te hanga i te espresso reka ki te kainga.
Hei whakatau, he mahi nui te miihini espresso ki te hanga i te kawhe tino pai ma te whakarite kia whakamahana te wai ki te pāmahana tika me te whakamahi i te pehanga tika ki nga papa kawhe. Ma te whai i nga hikoinga tika me te whakamahi i nga pini-kounga teitei, ka taea e te tangata te pai ki te reka, ki te tino reka o te pupuhi espresso pai.
Te wa tuku: Maehe-29-2023